Les amateurs et amatrices de légumes connaissent bien ce légume -dit ancien ! Avec son allure de grosse carotte beige, dont il est le cousin, il réserve bien des surprises une fois dans l'assiette... Très couramment consommé au Moyen Age, il a longtemps été délaissé chez nous après l'arrivée de la pomme de terre. Sa saveur est douce et sucrée, plus délicate pourrait-on dire que la carotte, et il se cuisine super facilement : en purée, en ragout, en pot au feu ... Très bon également tel quel cuit à la vapeur . Origine Ile de France ou Val de Loire selon les jours
