Des algues fraîches de bretagne, conservées au sel de mer. Le kombu est particulièrement riche en iode et il est intéressant en cuisine car il peut il jouer le rôle d'exhausteur naturel de saveurs. Ajouté à l'eau de cuisson des légumineuses, il permet aussi d'améliorer leur disgestibilité. Cette algue se rince au préalable abondamment à l'eau courante pour éliminer le sel qui la conserve... elle peut se consommer crue émincée finement ou cuite un minimum dans ce cas une vingtaine de minutes... un trésor à cuisiner !
